Kurs: Knivslipning för Nybörjare

Lär dig slipa dina egna knivar – på en dag

Under den här praktiska dagskursen får du lära dig en tydlig och pålitlig metod för att göra dina knivar riktigt vassa – och veta när du har lyckats.

Du börjar med att slipa en vanlig kökskniv för hand på vattensten. Därefter får du prova maskinslipning med Tormek och fördjupa dig i de verktyg som är viktigast för just dig.

Inga förkunskaper krävs. Verktyg och slipmaterial finns på plats.

Har du försökt slipa men ändå inte fått kniven vass?

Du kanske har följt olika YouTube-videor, provat flera slipstenar eller funderat på att köpa dyrare utrustning. Ändå är det svårt att veta:

• Om du håller rätt vinkel
• När du har slipat tillräckligt
• Varför kniven fortfarande inte känns vass
• Vilken metod som passar just ditt verktyg

På kursen får du inte bara följa en demonstration. Du får förstå vad som faktiskt händer med eggen och lära dig hur du kontrollerar att varje steg är färdigt.

Det gör att du kan upprepa resultatet även när du kommer hem.

Efter kursen kommer du att kunna

• Slipa en vanlig kökskniv rakbladsvass för hand
• Skapa, förfina och ta bort en råegg
• Kontrollera att varje steg i slipningen är färdigt
• Slipa knivar med Tormek och förstå hur maskinen används
• Välja lämpligt slipmaterial och en passande slipvinkel
• Förstå varför olika verktyg behöver olika eggprofiler
• Underhålla eggen innan verktyget blir helt slött
• Felsöka slipningen när resultatet inte blir som du tänkt dig

Du får en stabil grund som du kan använda för att slipa många olika knivar och verktyg – utan att vara beroende av en särskild slipsten eller maskin.

Kursen passar dig som

• Aldrig tidigare har slipat
• Har försökt men får ojämna resultat
• Är rädd för att förstöra en fin eller dyr kniv
• Vill slippa lämna bort verktygen för slipning
• Täljer, lagar mat, jagar, arbetar med trä eller använder andra eggverktyg
• Vill förstå slipning i stället för att bara följa en enskild instruktion
• Vill kunna ta hand om sina verktyg och få dem att hålla längre

Varför jag håller den här kursen

Det är så tråkigt att hacka grönsaker när de bara mosas sönder eller är halv avskurna i botten. Frustrationen att försöka lära sig slipa när ingen kan lära ut rätt har jag fått uppleva själv.

Jag kunde följa instruktionsvideor i timmar och ändå stå där med slöa knivar. Informationen var utspridd, knuten till särskild utrustning eller dåligt förklarad.

Efter många års experimenterande, tillverkning av knivar och arbete som slöjdlärare utvecklade jag en enkel och systematisk metod att lära ut som funkar för alla. 

Det får du lära dig under kursdagen – utan att först behöva lägga flera år på att pussla ihop kunskapen själv.

Så går kursdagen till

1. Förstå hur en egg blir vass

Vi börjar med en enkel gemensam genomgång. Du får lära dig vad som händer med stålet under slipningen och vilka tre steg som leder till ett vasst resultat

2. Slipa en kökskniv för hand

Efter demonstrationen får du själv slipa för hand. Du arbetar steg för steg och får personlig hjälp att upptäcka vad som händer.

3. Prova maskinslipning med Tormek

När du har förstått grunderna i handslipning går vi vidare till maskinslipning. Du får prova Tormek, olika jiggar och metoder för att få ett kontrollerat och pålitligt resultat.

4. Välj din egen fördjupning

Under den sista delen av kursen får du arbeta med den typ av verktyg som du själv vill lära dig mer om. Du kan även göra det direkt ifall Tormek slipning inte tilltalar dig. 

Det kan exempelvis vara:

• Kockknivar och japanska knivar
• Täljknivar och skedknivar
• Saxar och sekatörer
• Yxor
• Stämjärn och snideriverktyg.
• Olika specialskär
• Andra eggverktyg 

Fördjupningen kan göras för hand eller med slipmaskin beroende på verktyget och vad du vill lära dig. 

Gå hem med vassa knivar – och kunskapen att lyckas igen

Efter kursen ska slipning inte längre kännas som ett mysterium. Du ska förstå processen, kunna kontrollera ditt resultat och veta vad du ska göra när ett verktyg behöver bli vasst igen.